烤肉食材4招退冰的好方法!好的退冰是成功烤肉的一半

退冰解凍

烤肉食材無適當退冰的壞處

1、食材烹煮會出問題

沒適當退冰的食材,放上烤網後,食材容易烤著烤著表面燒焦,而中心冰冷未熟,消費者吃進中心冰冷未熟的食材,也容易腹瀉甚至食物中毒

2、食材、木炭的浪費

消費者為了烤熟中心冰冷、未完全退冰食材,常常外頭烤焦,只好丟掉不食用,不只浪費食材,無形中也浪費更多木炭,也容易因次錯估木炭用量,到後來剩一堆食材沒烤,而木炭卻用盡了。

3、沒吃飽,玩得不盡興

食材多半沒熟丟掉,或是烤焦丟棄 ,參加活動沒吃飽,也讓大家不盡興。

看來好好退冰食材真是烤肉活動中如此重要的環節。教大家四個食材退冰方法,讓您烤肉活動不出差錯!!

烤肉食材退冰四招

1、冷藏退冰法

提早收到訂購的食材,或已經提早準備的食材,都能在前一天放入冰箱冷藏、蔬果室,做預備退冰(海鮮類挑出,不用預備退冰,放冷凍當天解凍即可),以不堆疊方式,讓肉品烤料在冷藏溫度慢慢解凍,是最好的方式。平均約需1天時間才能完整退冰。

2、含包裝泡水退冰法

不拆包裝,用水桶、冰桶裝水,食材丟入,水的導熱比空氣好,退冰速度快。平均約20~30分鐘就解凍完畢。

3、含包裝流水退冰法

假使時間更加趕,想要節省退冰時間立即料理的話,跟上面含包裝泡水退冰方法一樣。差別在於可以水源持續加入(例如水龍頭不關),能更快解凍食材˙。平均約10~15分鐘解凍完畢。

4、室溫退冰法

至於室內室溫陰涼處,不直射太陽,不堆疊。為最不推薦之方法,食物室溫下放置過久容易滋生細菌,但無水源(水桶)方法時,只能以此方式退冰。平均約1~2個小時。

車庫燒烤的食材如何保存?

食材在紙箱中,基本上12小時都是冷凍狀態。

可將食材至於冷藏(海鮮挑出冰冷凍保存),預備退冰,隔日再依照以上方式退冰。

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