烤肉食材４招退冰的好方法！好的退冰是成功烤肉的一半

烤肉食材無適當退冰的壞處

1、食材烹煮會出問題

沒適當退冰的食材，放上烤網後，食材容易烤著烤著表面燒焦，而中心冰冷未熟，消費者吃進中心冰冷未熟的食材，也容易腹瀉甚至食物中毒。

2、食材、木炭的浪費

消費者為了烤熟中心冰冷、未完全退冰食材，常常外頭烤焦，只好丟掉不食用，不只浪費食材，無形中也浪費更多木炭，也容易因次錯估木炭用量，到後來剩一堆食材沒烤，而木炭卻用盡了。

3、沒吃飽，玩得不盡興

食材多半沒熟丟掉，或是烤焦丟棄 ，參加活動沒吃飽，也讓大家不盡興。

看來好好退冰食材真是烤肉活動中如此重要的環節。教大家四個食材退冰方法，讓您烤肉活動不出差錯!!

烤肉食材退冰四招

1、冷藏退冰法

提早收到訂購的食材，或已經提早準備的食材，都能在前一天放入冰箱冷藏、蔬果室，做預備退冰(海鮮類挑出，不用預備退冰，放冷凍當天解凍即可)，以不堆疊方式，讓肉品烤料在冷藏溫度慢慢解凍，是最好的方式。平均約需1天時間才能完整退冰。

2、含包裝泡水退冰法

不拆包裝，用水桶、冰桶裝水，食材丟入，水的導熱比空氣好，退冰速度快。平均約20~30分鐘就解凍完畢。

3、含包裝流水退冰法

假使時間更加趕，想要節省退冰時間立即料理的話，跟上面含包裝泡水退冰方法一樣。差別在於可以水源持續加入(例如水龍頭不關)，能更快解凍食材˙。平均約10~15分鐘解凍完畢。

4、室溫退冰法

至於室內室溫陰涼處，不直射太陽，不堆疊。為最不推薦之方法，食物室溫下放置過久容易滋生細菌，但無水源(水桶)方法時，只能以此方式退冰。平均約1~2個小時。

車庫燒烤的食材如何保存？

食材在紙箱中，基本上12小時都是冷凍狀態。

可將食材至於冷藏（海鮮挑出冰冷凍保存），預備退冰，隔日再依照以上方式退冰。

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